稻殼是稻谷外面的一層殼，由外穎、內穎，護穎和小穗軸等幾部分組成，外穎頂部之外長有鬢毛狀的毛。正稻殼則是由一些粗燥的厚壁細胞組成，其厚度大約24～30微米，粉碎后堆積密度可達384—400kg/m3。稻殼富含纖維素、木質素、二氧化硅，其中脂肪、蛋白質的含量較低，基于稻谷品種、地區(qū)、氣候等差異，其化學組成會有差異。